Auberge de la Galupe

Grâce à un internaute de la ville, nous avons appris que cet établissement est désormais fermé.

A 25 km de Biarritz et 17 de Bayonne, l’Auberge de la Galupe est une table de caractère en pays basque. Dans la plus vieille bâtisse du village le couple Rouville accueille une clientèle gourmande en quête d’une cuisine de haut niveau.
En effet, Stéphane Rouville, passionné par son métier, crée selon les saisons et les marchés, une cuisine inventive loin du monde et des modes. Son principal souci la qualité du produit, au rythme d’un marché régional par jour, il déniche la crème des crèmes et le haut du panier des fruits et légumes. Il n’en fait qu’à sa tête, qu’il a bien faite, puisque ce chef joue la polyvalence et l’indépendance en fabriquant son foie gras, son pain, son chocolat…
A la carte hivernale, noix de Saint-Jacques de Saint-Brieux avec ventrêche fumée et poireaux braisés ou encore foie chaud de canard du Sud-Ouest avec ses pommes-fruit, sauce au Jurançon moelleux.
La salle principale arbore une déco classique et élégante, à noter que l’on peut louer l’espace et les services de l’équipe.
Horaires : Fermeture le dimanche soir et mercredi avril à juillet et septembre.
Mercredi midi en Août.
Dimanche soir, mardi et mercredi octobre à mars.