Un mauvais caviste
Je vais commenter ce restaurant en tant que bar à vins/caviste ( une de ses vocations) et donc voir la qualité des vins. C'est plus que bof, en fait c'est un mauvais caviste. D'abord les vins y sont très chers pour ce qu'ils font. Certes, certes, ils sont sans sulfites. Mais aussi sans aucune tenue en bouche, des arômes trop volatiles bref, ce n'est pas du tout un vendeur de bon vin. Ensuite, c'est le genre de caviste qui ne va pas vous vendre ce que vous recherchez, mais ce que lui a envie de vous vendre. Alors certes la première fois on peut être charmés de découvrir "un petit producteurs avec qui [ils] sont en cheville" mais une fois qu'on a découvert que le vin est fadasse comme pas possible on aimerait la prochaine fois avoir ce qu'on demande. Mais non, comme ils n'ont rien de ce que vous cherchez, ils vont continuellement vous refiler ce petit vin d'un producteur qui est de leurs grands copains.
A fuir absolument, c'est le genre de repère bobos de gens qui croient s'y connaître en vins et qui dégustent une cigarette à la main.
