Le Saint Martin 

Au rythme des saisons

Les teintes chaudes et rassurantes du sud illuminent la salle minuscule. Le terroir et la Provence habitent la carte comme les esprits. Si la cuisine est bien saisonnière, c'est pour que l'amour des plats simples mue en imagination débordante. Le céleri se transforme en " Cappuccino saupoudré de copeau de foie gras " alors que la Noix de Saint Jacques se badigeonne de bière blonde de l'Ile d'Oléron.