Franchement... ? Juste très bien !
Alors d'accord, on peut chercher encore quelques petites bêtes, juste pour dire que les anges (et les démons) peuvent encore se rapprocher du paradis : un foie gras qui manquait d'assaisonnement (mais il vaut mieux avoir à en rajouter qu'à chercher à en enlever), du pain "fait maison" qui ne vaut pas du bon pain de bonne boulangerie (dommage : le pain c'est le premier contact avec la table !), un pigeon perfectible (on cherche le fondant dand la cuisse confite). Mais à part ça, le homard est royal dans sa bisque, les desserts sont splendides (au point qu'on regrette de ne pas avoir une formule assiette degustatuion), la carte des vins est magnifique. A ce propos, pas question de boire autre chose que du "local" hein : l'occasion absolue de découvrir qu'il y a de très bons produits dans le Gaillac. Faites confiance au patron : il vous guidera vers le bonheur !
