A quand le macaron ?
Contexte : nous cherchions notre "grand restaurant" de notre mois de vacances, et nous avons suivi les conseils de la famille et des voisins, tous déjà conquis... --- Le repas : une carte très problématique, car le choix, sans être pléthorique, est cornélien. Les amuses bouches sont des simplicités revisitées (tomates-mozza, feuilletés...). Mais dès les entrées, on tombe dans le grandiose : le tatin d'endive caramélisé supportant le foie gras poêlé est une merveille des yeux et du ventre. Ma déclinaison sur le thème de l'Asie est intéressante pour les nouveautés + que pour les réappropriations (nems, sushis, tempuras...), comme souvent. Les plats sont marquants même 4 mois après : les ris de veaux en feuilletés (une audace pour moi) se révèlent parfaits, les saint jacques en brochette de bâton de vanille également. Le plateau de fromage (souvent l'écueil de beaucoup de bons restaurants) est fait pour les connaisseurs, et les desserts sont tous élaborés et surprenants, même si le mien ne m'a pas autant convaincu que le reste. Tout le long du repas, la présentation est sublime. --- Accueil / Service : le patron, en sous effectif, assurait lui même le service avec bonne humeur, et a répondu avec enthousiasme à toutes nos questions (et à celle de la vieille dame à coté qui a noté toutes les assiettes). --- Décor / Ambiance : un peu sobre peut être, mais efficace. La vue sur la cuisine est un +. Idéal pour un tête à tête. --- Qualité / Prix : comptez 40 euros pour le menu le plus élevé. Si vous avez les moyens de vous faire une petite folie, ça les vaux largement. En bref : un grand moment, un de mes tous meilleurs restaurants !
