L'Auberge des Maures

Restaurant le plus ancien de Saint-Tropez, abrité d'une vigne centenaire, l'Auberge des Maures jouit d'une excellente réputation. Situé en pleine ville dans une vielle maison provençale, l'auberge est née en 1930. On apprécie tout d'abord le charme de la terrasse nichée sous une tonnelle au coeur d'une végétation exubérante. L'hiver, c'est dans la salle à manger, devant la cheminée, que l'on dîne. Autour du barbecue, Philippe prépare les grillades, orchestrées selon le marché du jour par Franck Roux, qui à l'art d'encenser chaque plat de saveurs provençales. Poisson de ligne de la Méditerranée, artichauts violets, fleurs de courgettes, petits farcis, sont les plats phare de l'été. En hiver daube, osso-buco, pieds paquets vantent la Provence d'hier et d'aujourd'hui.