Brasserie 4 étoiles à flanc d'océan
Dans mon inconscient personnel, une "Brasserie" ça m’évoque plutôt des images de chopines de bière qui s’entrechoquent, un endroit surpeuplé, braillard, populaire ; animé, bruyant et tout le toutim ; Et bien que nenni, lorsque vous pénétrez dans celle du sillon, c’est à peu près le contraire.
L’endroit est feutré, tamisé, sérieux, un peu chic. Ce n’est pas probant un soir de novembre où la nuit tombe tôt, mais le panorama est exceptionnel puisque le restaurant est quasiment construit sur la plage de Saint Malo. Les serveurs sont assez nombreux (bien que la rapidité du service ne s’avérera finalement pas être le point fort de la maison) et vous invitent à prendre place à l’une des rares tables encore libre à 20 heures, ce samedi là.
On vous suggère poliment une coupe de Champagne millésimé avant de vous proposer la carte où vous avez le choix entre plusieurs menus aux noms de Corsaires. Y figurent essentiellement (tant mieux) des plats régionaux avec une large gamme de poissons, fruits de mer, ou bien pour les carnivores, par exemple un agneau de Pays. La cuisine est raffinée mais néanmoins généreuse en proportions, et si on a choisi de se faire "La totale" avec apéritif, vin, dessert et café compris, il faut bien compter une petite moyenne de cinquante euros par personne…ce qui n’est pas donné, donné, mais relativement correct pour un dîner gastronomique.
Dernier détail qui, sait-on jamais, peut s’avérer utile : Lorsque l’on a pris le soin de réserver une table avec vue sur l’Océan, le spectacle est paraît-il fabuleux en périodes d’équinoxes où les grandes marées forcent les vagues à s’écraser sur les murs de la Brasserie… Fabuleux, certes, si on n’est pas venu l’une des deux fois où le restaurant a été complètement dévasté par les flots, et où l’un des clients a été blessé par des bris de verre…Gageons que la compagnie d’assurance a du depuis préconiser des fenêtres plus solides. Les risques d’incidents sont donc à coup sûr minimes maintenant, je ne voudrais pas gâcher votre plaisir.
