La gastronomie s'intvite au bistro
Dans ce petit café au coeur de Pau, la présence du chef au centre de la salle indique la place d'honneur faite à la cuisine. Lieu simple où l'assiette rivalise avec celle d'un restaurant gastronomique.
Le chef, ancien élève de Christian Constant, maîtrise au mieux ses produits et leurs cuissons. Ainsi satisfait par l'ingrédient principal, on s'attarde sur les détails. C'est alors qu'à côté du foie gras mi-cuit on découvre un confit de poivrons, façon confiture acidulée, ou que le bouquet de saveur de la poêlée de légumes vous surprend lors de la dégustation de la viande.
La générosité est au rendez-vous. Si l'addition avoisine les 30€ à la carte, le menu déjeuner unique et différent chaque jour fait la surprise en affichant 12€. Les deux frères ont trouvé leur public et certains soirs ils doivent refuser des tables. De quoi faire du barouf !
