Zebra Square

Le célèbre zébra square a réouvert! Situé, face à la maison de la radio, le célèbre restaurant du 16ème arrondissement, qui réunissait le tout paris médiatique, vient de réouvrir. Patrick derderian (hôtel square, bermuda onion, oh! Poivrier! , tea by thé, …), propriétaire et concepteur, vient de confier la direction à son fils, johan derderian, qui a, dès la réouverture, su imprimer sa qualité filiale en redonnant ses lettres de noblesse au zébra. Le concept a été entièrement revu, de l’ambiance musicale, à l’atmosphère chaleureuse de la salle jusqu’à la terrasse façon jardin. Une nouvelle équipe, jeune, dynamique et habillée par jérôme vigato, s’active dans ce lieu de vie ouvert de 8h à 23h tous les jours. C’est le chef, jérôme bonnet (ex loiseau, ex ledoyen et frères pourcel), qui est désormais en cuisine ; décline une carte très innovante et de bon rapport qualité prix. Avec des entrées comme le cœur de sucrine, huile d’olive – citron confit (7€), le sashimi de crevette « cristal bay » (18€) ou la raviole à la crème de sauge (14€). Il excite les papilles des gourmets qu’il séduit, encore et toujours, avec un choix de plats très éclectiques, où les célèbres tartares maison ne sont pas oubliés ainsi que les classiques comme les filets de rougets grillés (26€), le filet de daurade laqué citron (20€), ou les viandes de bœuf (d’aubrac ou de normandie) grillées sélectionnées par hugo desnoyers (de 24 à 32€). Jérôme bonnet adjoint ses fameuses sauces, dont lui seul détient le secret et qu’il sert tout de même à part, tant la sauce au vin chaud peut paraître anachronique avec le saumon avant qu’on s’en soit régalé et qu’on l’ait approuvé pour l’éternité. Coté vins pas de surprises, patrick derderian n’a laissé à personne, le loisir de s’en occuper. Son amour des petites et grandes maisons de qualité lui ont permis de dresser une sélection attrayante qui va du bourgogne aligoté paul beaudet (23€) au saint amour henry fessy (28€) jusqu’à un saint emilion grand cru à 43€ ou le fameux saint julien, château talbot à 75€. Pour les amoureux des desserts (faits maison), le tiramisu fraises – basilic (9€), le cheese-cake et coulis (9€) ou le doux mélange de fraises, meringues et fromage blanc (10€) raviront les plus gourmands et les feront revenir en cachette, pour une nouvelle dégustation, le temps d’un tea time accompagné d’un thé « tea by thé ». Un célèbre critique gastronomique, ne s’y est d’ailleurs pas trompé…
après un passage effectué, dernièrement, au zébra square pour déguster la nouvelle carte, il a raconté son expérience avec délectation et maintes compliments, détaillant avec moult détails son repas et célébrant par la même occasion, le renouveau du zébra qui retrouve la place d’honneur et le premier rang qu’il va désormais veiller à garder très longtemps.