Révolutionaire... il y a deux ans !
Que tout le monde se rassure, les grands critiques (Gault et Millau en tête) ne se sont pas trompés sur cette adresse : la cuisine y est délicieuse. Mais, car il y a un mais, la salle est assez désagréable, et pêche par excès de mode.
La déco :
Alors que la baie vitrée sur les cuisines est amusante, et la déco générale assez sobre tout en restant un peu branchouille, j'ai beaucoup regretté le nombre et la proximité entre les tables. Manger entre deux couples de touristes, c'est rigolo, mais pas très intime, et on attend un peu mieux d'un restaurant "gastro". Le tout est donc très bruyant, et l'on a un espace personnel assez réduit, ce qui est assez désagréable. Bon allez, on se dit qu'on est dans une ambiance "bistro", très (trop) à la mode à Paris en ce moment, et on se concentre sur l'assiette.
Le prix :
Le menu "découverte" à 80€. (Entrée du jour à la carte : 23€, plat du jour à la carte : 38€). Le prix est en accord avec le reste du quartier, et les distinctions du chef. C'est cher, mais pas de quoi crier au scandale non plus.
La cuisine :
Il y a dans chaque assiette des produits parfaitement maîtrisés, cuits à la perfection. Dans chaque assiette également, des traces de cuisine "fusion" d'inspiration asiatique. C'est délicieux. Cuisson parfaite, (du poulpe "comme au japon", c'est-à-dire cuit suffisamment bien pour qu'il n'ai pas une texture de vieille semelle de converse), présentation qui donne envie, mélange de saveurs très bien maîtrisé, avec à chaque fois une petite pointe d'acidité inattendue qui ravit (La glace chocolatblanc-wasabi, par exemple, est très intéressante). Oui, mais voilà, même si c'est bon, même si Ze kitchen Galerie était une des premières enseignes à oser cette cuisine pleine de produits et saveurs asiatiques, l'asian fusion est devenue trop à la mode ces derniers temps, et à tendance à me lasser les papilles. Si Le chef a eu le courage d'imposer la cuisine fusion d'inspiration asiatique il y a quelques années, peut-être pourrait-il avoir le courage d'en sortir pour aller explorer d'autres contrées ?
