Grande déception et grosse colère
Hez Tan Dinh.
Mon choix s’est porté sur ce restaurant après avoir lu de nombreuses critiques très élogieuses (il était plusieurs fois fait mention du “meilleur restaurant vietnamien de Paris”). Je dois préciser que mon père est vietnamien, et que je connais donc bien cette cuisine. A notre arrivée, Robert Vifian était derrière son comptoir, il n’a pas daigné relever la tête ni nous souhaiter le bonsoir, ce que je n’ai pas trouvé ni poli ni courtois. Il s’est ensuite montré plus avenant lors de la prise de commande.
Nous avons pris le cha gio de volaille, les rouleaux de crevettes assam et la salade de mangue et gio bo à l’aneth. J’avoue avoir été agréablement surprise par la salade, par sa fraîcheur et des saveurs que je n’avais jamais expérimentées dans la cuisine vietnamienne jusqu’alors. Les autres entrées m’ont paru assez anodines. En plat, nous avions commandé la brochette de poulet à la cardamome, très goûteuse et originale, les beignets de crevettes géantes (recommandées par le chef) et les triangles dorés de langouste pilée et noix de ginko. Ces deux derniers plats se sont avérés trop gras, et ce qui m’a déplu, c’est la présentation grossière, sans effort d’imagination, sans légume ni salade d’accompagnement. Le comble pour moi qui suis d’origine asiatique, fut le riz parfumé, d’une qualité plus que médiocre, et qui avait été cuit puis réchauffé probablement pendant quelques heures, servi totalement sec, la honte totale ! Je termine tristement avec la gêne qui s’est emparée de moi lorsque le père du chef est venu à notre table -dans une louable intention sans aucun doute- pour nous montrer comment déguster les plats, et a pris les baguettes d’une de mes amies, a saisi un morceau de poulet pour le porter à la bouche de mon amie en insistant lourdement. L’embarras et la surprise nous ont pris de court, et je n’avais qu’une peur, qu’il revienne à notre table. J’ajoute que le service a été lamentable, et cerise sur le gâteau, l’addition nous a été apportée sans que nous la demandions ! A notre départ, personne n’a pris la peine de nous saluer ni de nous dire merci, et je termine en signalant que les toilettes étaient très vieillottes et que l’abattant des wc était cassé et non fixé.
A me relire, j’ai du mal à y croire, et pourtant, tout ceci nous coûté la bagatelle de 144 euros pour 3 entrées, 3 plats, 2 riz nature, 1 thé et 1/2 bouteille de vin !!! J’estime qu’à ce niveau, on est en droit d’attendre du service, de la qualité, et tout simplement, le respect du client. Je suis sortie de ce lieu honteuse de l’accueil de mes compatriotes.
