Tél : 01 46 33 98 80
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Détails des avis sur : Ribouldingue
Décor/Ambiance
Qualité/Prix
On le dit dans le cochon tout est bon. Faut-il savoir le cuisiner. Dans ce resto cosy et plutôt smart (qui soit dit en passant n'est pour nous ni un bistro ni une brasserie), c'est le cas. C'était un samedi soir et nous avons dîné de groin de cochon grillé malicieusement présenté : le mien me souriait, de terrine de foie impeccablement assaisonnée, moelleuse et parfumée. Ensuite vinrent les rognons et leur gratin dauphinois maison (celui avec du fromage, que les puristes se taisent !) : excellents ! Une mention spéciale pour la cervelle croustillante goûteuse qui m'envoya direct devant le plat de ma grand-mère avec la purée où je creusais un puits pour mettre le beurre de la casserole... (SVP : On pourrait avoir un tout petit peu plus de jus avec les plats ? ) Retour pour le dessert, une crème citron mascarpone bien dosée, pas trop sucrée et une déclinaison des amertumes avec un sorbet gentiane avec pamplemousse et Campari, originalité bien maîtrisée. Pour l'accueil, on s'attendait au pire vu les commentaires précédents et bien rien de tout ça. Le service est aimable, efficace, attentif. Les renseignements, on vous en donne et des précis si vous en demandez. On a accédé très aimablement à notre contre-proposition pour le placement à table, c'est dire... Un resto qui a décidément bon caractère situé dans le Paris éternel, dans un petite hors du temps, au pied de Notre-Dame. Tarif très raisonnable. Allez-y vite ! Et j'allais oublié, ils ont un excellent Champagne, sans nom tapageur, juste un Champagne, un vrai.
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Décor/Ambiance
Qualité/Prix
Il paraît qu'on y va pour la patronne ?!... À vous de voir !... Plutôt y aller pour les abats, mais si on n'aime ni les tétines de vache, le foie ou les ris de veau, c'est franchement dur ! Pour les vrais amateurs, c'est vraiment bon paraît-il. Dommage, je n'étais pas prévenue, c'était une surprise, alors, mieux vaut être averti !
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Décor/Ambiance
Qualité/Prix
Cuisine magnifique, vins à la hauteur. Vraiment une des meilleures adresses du quartier. Encore un petit effort pour le service et ce sera parfait !
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Décor/Ambiance
Qualité/Prix
Quelle belle idée que de dédier quelques plats d'un astucieux menu-carte à des abats peu courants : salade de groins de cochons ou de tétines de vache, carpaccio de tête de veau... On fait dans le déroutant et l'original, et c'est plutôt réussi. Parfait pour un dîner avec un Américain amateur de clichés : la rue Saint Julien Le Pauvre a toutes les allures d'une carte postale, à deux pas de Notre Dame... et la carte dégouline de plats traditionnels revisités. Pour les amateurs de conformisme donc mais surtout les aventuriers ! Notons également la bonne idée de l'artichaut en amuse bouche et la vinaigrette à composer soi-même. Carte des vins avec des idées futées ! La glace au lait de brebis terminera avec bonheur votre audacieux repas, croyez moi ! A découvrir de toute urgence.
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Qualité/Prix
Accueil agréable, à deux pas de notre dame. Ce restaurant spécialisé dans les abats et les tripes ravira les aficionados... Vous êtes prévenus, quand on aime ça, l'endroit est idéal... sinon quelques plats de secours sont disponibles (poêlée de girolles, et onglet...)
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Décor/Ambiance
Qualité/Prix
Des abats que des abats ! Mais quelle cuisine ! Un vrai chef qui offre à ses convives une cuisine de grande qualité. Tête de veau poêlé remarquable juste croustillante, os à moelle revisité. Desserts légèrement en retraits. Tout ce repas est malheureusement en partie gâché par le service. La patronne, je suppose, est une maîtresse d'école. On a juste l'impression de la déranger. Accueil et service déplorable. Heureusement que la jeune serveuse qui la seconde essaye de rattraper tout cela.
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Détail des anciens avis sur : Ribouldingue
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Décor/Ambiance
Qualité/Prix
Superbe idée de ne servir que (ou presque) des abats. J'ai goûté pour la première fois des rognons blancs, avec un beurre persillé. Très surpris par la grande finesse du met. J'ai continué par une tête et cervelle de veau : Sublime ! Le mot n'est pas trop fort. Bonne idée de poêler la tête de veau après l'avoir cuite normalement ; celà donne du croustillant. La patronne peut paraître peu aimable mais il n'en est rien ; on s'en rend compte si on discute avec elle. Il s'agit plus de réserve, voir de timidité.
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Décor/Ambiance
Qualité/Prix
Un de mes restaurants préférés sur Paris ! Des plats originaux, mais cuisinés avec beaucoup de simplicité et de délicatesse. Des produits oubliés, et trop souvent dénigrés, mis à l'honneur dans des compositions qui permettent de redécouvrir leur vraie saveur. Pour ceux qui resteraient réticents aux rognons, langues et tétines, nous avons récemment testé le Saint Pierre, et le dos de cabillaud, qui sont préparés avec autant de soin et de succès que le reste de la carte. De plus, le prix du menu-carte reste très abordable, et je vous conseille pour l'accompagner une bouteille de Fitou, excellent et pas cher !
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Décor/Ambiance
Qualité/Prix
Un dîner avec des copains mercredi dernier très réussi autour de la tradition. Des plats bien présentés, appétissants et une riche carte des vins. Tout cela avec un menu à 29€ (entrée-plat-dessert) et des vins de propriétaire (ex Drouhin) autour de 27€. Un bémol : le café... pas terrible. Allez-y sans hésiter si vous aimez les abats. Pour les autres, il y a aussi du poisson...
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Décor/Ambiance
Qualité/Prix
Paté de couenne en amuse-gueule, le ton du restaurant était donné... Malheureusement, je m'attendais à être surpris, mais la couenne de porc avait désespérément bien un goût de couenne de porc, ce qui, à mon avis, ne présente pas franchement d'intérêt gustatif ! Le reste était bon mais pas très raffiné : abats et autres plats en sauce. La patronne aussi aimable que quelqu'un de pas du tout aimable... Bref, une grosse déception pour un repas pas terrible.
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