Le Petit Cheval de Manège

A deux coups de cravache de la rue de la roquette, de charonne ou de beaumarchais vient d'ouvrir une adresse qui se chuchote uniquement avec l'accent belge : « le petit cheval de manège». Cela ne vous rappel rien? Jacques villeret, la tour eiffel, des allumettes. C’est bon vous y êtes! Coté déco, un carrelage à l'ancienne donne le ton comme si il avait toujours été là. Une ambiance chaleureuse, une lumière tamisée, du mobilier et un éclairage chinés et un grand bar pour bavarder, siroter ou diner. Estampe de jacques tati, photo d'un carrousel de manège avec un petit cheval qui s’envole dans un beau ciel bleu. En cuisine, xavier, après des gastros en belgique comme « la truffe noire » (bruxelles), « l’orangerie »…, débarque à paris au « lucas carton » pour se retrouver chef de cuisine au « restaurant guillaume » puis à « lapérouse ». Il se met alors à son compte avec guillaume pour ouvrir ce petit bistrot du 11ème et vous proposer une cuisine du marché spontanée, raffinée et originale. Ici pas de carte, mais à l'ardoise 2/3 entrées, 2/3 plats et 2/3 desserts qui changent selon le marché avec un soin particulier sur le choix des fournisseurs, la fraicheur et la qualité des produits de saison. Aujourd'hui par exemple :
- poulpe de roche mariné, mangue, concombre et olives kalamata 9 €
- ravioli de ris de veau cèpes, céleris, bouillon de poule et livèche 9,5€

- echine de cochon de chez ospital, quinoa sauté, poireaux, piment oiseau, dattes 18,50€
- noix de saint-jacques snackées, mousse de topinambour, choux pointu, bouillon de moules et citron caviar 21,5€

- ecume tiède de chocolat caramel, crumble, glace vanille maison 8,5€
- ananas caramélisé au café et badiane, glace fromage blanc maison, crème légère au cream cheese, zestes de citrons verts 9€

une belle sélection de vignerons, foillard, rateau, rimbert, quenioux, lefebvre, cadart, gauthier... Et pour ceux ou celles qui aiment la mousse, vedett au fût. Alors n'hésitez pas, allez-y au galop!!!