Le Grand Véfour 

 

Accueil/Service

 

Décor/Ambiance

 

Qualité/Prix

 

D'abord, le contexte : anniversaire de madame pour qui le Grand Véfour était un must. Invitation, déjeuner en tête à tête, restaurant renommé dans un cadre historique etc. Il n'y a pas de mal à se faire plaisir de temps en temps. Accueil professionnel, personnel en nombre voir surnombre (l'endroit n'est pas grand), couplet de bienvenue sur l'histoire du lieu. Bref cela s'annonçait plutôt bien, nous commençons donc par deux coupes effervescentes (qui au passage sont facturées au prix de 3 bouteilles de mon fournisseur personnel) le temps de nous imprégner du menu. Bon conseil sur les vins par un sommelier compétent, puis commande et service plutôt rapide d'une entrée de bon aloi, sans être bouleversante d'originalité. Vient le plat, également fort bien exécuté, et... nous devons hélas interrompre ce voyage gustatif en raison d'ennui de santé. Je ne pourrais donc pas me prononcer sur le plateau de fromage ni le dessert que nous n'avons pas eu le loisir de goûter, ayant dû déserter le lieu un peu précipitamment. Ce qui a du mal à passer est l'addition... forcément salée, et surtout totale. Ni rabais, ni geste commercial. Tout ce qui a été commandé et non consommé a été intégralement compté. Il semble que le sens du profit ai définitivement supplanté celui du commerce, et que le cadre prestigieux ne fait pas les bonnes manières. Je ne regrette qu'une chose, ne pas avoir eu la présence d'esprit de demander un doggy bag. A mufle, mufle et demi... Pour conclure, allez y déjeuner si vous êtes certain de finir le repas, le dîner à la carte et les extras ne valent pas ce qu'ils sont facturés. Une bonne table étoilée de province vous procurera plus de sensations pour le même prix, ce que nous ferons sûrement en rattrapage de ce 'ratage' du Grand Véfour.

 

Accueil/Service

 

Décor/Ambiance

 

Qualité/Prix

 

La bonne nouvelle commence par le service. Impeccable sans être hautain, affable sans être obséquieux. Le ravissement se poursuit par le lieu, tout à fait somptueux. Rien à redire sur le menu du midi (également bons conseils sur les vins), très bien exécuté, copieux et très goûteux... mais encore faut-il ne pas oublier une partie des plats ! Il manquait la fameuse purée de rate, à ce niveau là c'est dommage. Cet oubli rédhibitoire mis à part, le GV vous est conseillé, si vous aussi vous aimez la gastronomie traditionnelle de grande qualité... à l'exception de la purée, bien évidemment.

 

Accueil/Service

 

Décor/Ambiance

 

Qualité/Prix

 

Quand on sort de ce restaurant, on se demande si on pourra, à nouveau, s'alimenter normalement tant nos papilles ont été émoustillées. Vu le prix, la plupart d'entre nous ne pourront y aller souvent mais il faut y être allé au moins une fois dans sa vie !

 

Accueil/Service

 

Décor/Ambiance

 

Qualité/Prix

 

Voilà un endroit à ne pas manquer une carte qui sait être sans fioritures mais néanmoins savoureuse, des plats divins, un cadre somptueux et unique (classé monument historique), un service sympathique et sans fausse note. Difficile d'en parler tant l'expérience du repas a été si forte, allez y, n'hésitez pas. Et si les finances sont dans le rouge : allez y à midi. Un excellent menu déjeuner à 75 euros vous comblera de bonheur. A noter que pour l'endroit, le vins proposés étaient abordables. Un moment enchanteur à passer, posé à quelques pas du Palais Royal que l'on oublie tant on ne quitte pas l'assiette des yeux.

 

Accueil/Service

 

Décor/Ambiance

 

Qualité/Prix

 

Très belle expérience dans un cadre enchanteur et chargé d'histoire. Un personnel accueillant qui semble faire partie des murs et qui ne se "la joue pas", préférant conjuguer l'hyperprofessionnalisme. Un chef, Guy Martin, lutin immaculé qui salue courtoisement en hochant de la tête lorsqu'il traverse la salle. Une formule de suggestions pour déjeuner, à 88 €, d'un remarquable rapport qualité-prix : Sublime pressé de foie gras onctueux et suave ou timbale de légumes du jour aux girolles. Puis un très fin filet de daurade sur un accompagnement à l'encre de seiche. Un plateau de fromages avec de belles pièces (Comté de 36 mois !). Des desserts à la perfection du goût et de la présentation : Fondu de nougat sur une sauce (caramel ?) ou palet au chocolat fin décliné sous toutes ses formes. On cale pour les mignardises ou le gâteau de Savoie. Le summum du bon goût, l'archétype de la gastronomie française telle que les étrangers nous l'envient, le sens de l'innovation et de la création sans en faire trop. L'assiette reste l'essentiel et est fort bien travaillée. Rien n'est usurpé.

 

Accueil/Service

 

Décor/Ambiance

 

Qualité/Prix

 

Inutile de revenir sur le lieux, le cadre, l'histoire et le prix, tout est dit dans les précédents avis. Guy Martin est un chef éminemment reconnu et pétri de talent (ce qui ravi le demi-savoyard que je suis), le service est fourmillant et prévenant en même temps. La salle est un petit peu bruyante, mais sans plus. Allez-y si vous aimez les très bons produits d'origine, cuisinés avec épure, présentés de façon impeccable et raffinée mais sans ostentation, car le chef privilégie quelques alliages simples à un débauche de saveur et d'effets de présentation dans l'assiette (langoustines/fruits de la passion par exemple, gelée concombre/menthe/lime, une tuerie). Allez-y pour les desserts aussi, qui sont de vrais oeuvres d'art (ahhh, le cube guarana, une vraie surprise pour les yeux et les papilles). Allez-y et ne regardez pas le prix, de toute façon c'est cher, mais vous le savez.