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Cela fait longtemps que je n'ai pas dîné dans une aussi bonne brasserie, surtout à Paris où le sous vide remplace la cuisine; y compris dans les quartiers chics. Il fallait venir dans le 20ème entre la station de Métro Pyrénées et Belleville. Nous étions bien accueillis alors qu'on n'avaient pas réservé. Le serveur est disponible. Un riz de veau à la braise excellent, sans gras avec son jus. Une joue de boeuf moelleuse cuite dans son jus accompagnée de légumes croquants. Nous avons finis par un crumble aux pommes excellent pas trop sucré et une crème légère à la vanille de Tahiti accompagné de mangue fraîche. Très bonne cave de vin pour les amateurs. Bravo !
Du jamais vu pour l'endroit, les plats (avais-je déjà vu de telles saveurs) et des quilles aussi pointues que transcendantes, peut-être un peu difficile d'accès pour les non initiés des vins naturels...
Pour moi une des meilleurs caves de Paris, et de plus la cuisine ne laisse rien à désirer. La joue de boeuf à l'orange accompagné d'un bon vin, rien à dire !
Un vrai bistrot parisien sans chichi ni coup de frein dans l'assiette, de vraies nourritures parfaitement justes et maîtrisées. La joue de boeuf croustillante... inoubliable !
Mais une ardoise un peu limitée s'agissant des plats. Entrées très variées en revanche. Bonne qualité de la réalisation. Et puis les deux services, c'est agaçant !
Ici il faut venir avec un habitué sinon bonjour l'accueil. C'est le gros defaut de ce restaurant. Une fois que votre tête revient au patron vous pouvez apprécier la cuisine de bistrot révisé. Surtout ne pas boire de l'eau mais des vins. Laissez vous guider, il est rare de tomber sur un os.
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