Beau travail
Le propos clair et juste de cette nouvelle adresse se décline à tous les registres: une carte resserrée autour de produits brillamment choisis, préparations et cuissons précises, on se concentre ici sur le vrai plutôt que l'anecdotique (l'assiette est soignée mais n'y cherchez pas la fioriture inutile), les patrons aiment leurs flacons et savent orienter les clients vers les bons accords. Les amateurs de recettes "canailles" seront ravis à La Vache et le Cuisinier, car l'honneur est aux morceaux bouchers un peu oubliés (queue de boeuf, ris d'agneau, onglet de veau...). Je ne saurai donner mon opinion personnelle sur les desserts, mais on m'en a dit de jolies choses également. La note reste au final dans la même justesse: comptez 40€ pour vous faire vraiment plaisir et passer une charmante soirée, orchestrée par une équipe sympa et humble, dans un décor mêlant l'ancien et le nouveau à merveille (j'adore les porte-bagages en laiton et la piste de bar à l'ancienne !).
