Le concept de ce restaurant, installé en Juillet 2004 à la place du New Pacific, est simple et unique en France : la salle est plongée dans l'obscurité la plus totale.
Avant d'entrer, chaque client doit abandonner téléphone portable, briquet ou appareil photo dans son casier car aucune source de lumière n'est acceptée dans la salle noire.
Les convives, voyants ou non d'ailleurs, puisque ici tout le monde est à égalité, sont guidés jusqu'à leurs tables par des serveurs non-voyants. Une fois installés commence alors une drôle d'expérience : un repas à l'aveugle. Venez donc goûter à ce concept sensoriel qui est devenu une véritable institution à Paris et dans le Monde avec bientôt 300 000 visiteurs.
Pour une fois, vous ne pourrez faire confiance qu'à votre odorat,vos papilles et même le toucher pour identifier les saveurs de ce Menu Surprise, et à votre ouïe pour faire connaissance avec vos voisins.
Adjoint à la salle se trouve un espace "bar-lounge" éclairé, lui, où l'on peut suivre des cours d'œnologie (dont une partie se passe dans le noir), ou encore partager une bouteille de vin avec les amis que l'on vient de se faire dans la salle noire. Des événements sont organisés régulièrement, comme des soirées à thème, des dîners d'entreprise... "Dans le Noir ?".
Au-delà de l'attrait "ludique" que ce lieu présente pour les voyants, c'est aussi, enfin, un endroit où le fait d'être non-voyant n'est plus considéré comme un handicap mais comme un avantage.
Pour la petite histoire, le Professeur Andreas Heineke en Allemagne et Michel Reilhac en France développent depuis les années 90, en partenariat avec
l'association Paul Guinot, des expériences de dîners dans le noir, dont plusieurs ont eu lieu à Paris.
