L'art de rater sa galette
Josselin veut faire cantine bretonne. Raté ! Cantine ne signifie pas nourriture infecte, accueil désagréable et prix scandaleux.
La complète n'est pas de la grande cuisine. Mais la rater à ce point, il faut le faire exprès. Une galette où le beurre salé a le goût d'huile et où la garniture ressemble plus à une bouillie grasse et sans goût qu'à une tranche de jambon, du gruyère rapé et un oeuf. Après un moment d'hésitation j'ai cherché les ingrédients au goût: rien ! J'ai soulevé la galette, visiblement réchauffé dans de l'huile, pour vérifier: rien. Sauf une bouillie blanche infâme ou surnageaient, en cherchant bien, là un bout de gruyère, là un copeau de jambon.
Ce n'est pas le décor qui va aider à la digestion. La faïencerie quimperoise et les meubles de tatie Soizic tentent bien de nous rappeler que les patrons sont bien bretons et non des margoulins mais c'est lourd, très lourd.
En Bretagne, on dit "amzer zo". Pas chez Josselin. La plâtré est livrée à peine la commande passée. Que l'ensemble de la table ait terminé importe peu, l'assiette est enlevée dès que la fourchette retombe dans l'assiette vide. Ambiance familiale... mais à Paris tante Soizic s'est transformée en tatie Danielle...
Sauf que tatie, elle ne ferait pas payer. Chez Josselin, la qualité ça ne se paye pas. N'y allez pas le soir, l'addition et la qualité de la nourriture rendent la digestion lourde, très lourde.
