Extra ordinaire
Certains excellents restaurants font dans la sophistication, le mélange des saveurs, la découverte de nouveaux horizons. Rien de tel chez Philou : des préparations simples, sobres sans être austères Ici, c'est le produit qui est à l'honneur, et ce qui l'entoure n'est là que pour le rehausser, pour lui faire atteindre son "vrai" goût.
Résultat ? On retrouve simplement des sensations perdues. Celles du fondant d'une entrecôte, du croquant d'une asperge nouvelle, de la saveur du gras d'une côte de cochon (à essayer absolument, ces côtes là sont divines). Le chef réussit à nous faire saisir un instant l'essence d'un aliment, par un choix attentif des produits, une cuisson d'une précision rare, un assaisonnement parfait. Ajoutez à cela le prix très raisonnable, les vins bien choisis, la situation idéale, sur la petite avenue Richerand, le service impeccable, l'ambiance détendue, le chef toujours présent... Et vous aurez un des meilleurs restaurants de Paris. Tout simplement.
