Le respect des traditions japonaises et de la créativité
J'adore c'est endroit. Crée en 1999 comme l'indique la plaque à l'entrée dans ce petit restaurant design et minimaliste du Marais. Petite terrasse et service décontracté. La cuisine est merveilleuse. Tous les produits sont japonais ce qui est rare (riz, vinaigre, gingembre, thés... rien de chinois (bière). Il y a 18 poissons différents en sashimi (le rêve) tout est fait à la commande. Le saumon est Label Rouge et arrive d'Ecosse (le double du prix du Norvégien classique. Rare aussi à Paris... Les californias sont divins comme les salades d'algues. Essayez les mochis en desserts des petites boules de riz garnis de cerises, de glace au thé vert... Attention, c'est plein de jolies mannequins...
