Par Yann DEFRANCE, Le Bouchon Marseillais
Bonjour !
Nous voilà installés dans notre nouveau local. Il est encore mieux que ce que je l’avais imaginé : plus beau, plus spacieux… L’ambiance y est simple et décontractée. Vous pouvez maintenant choisir de manger sous le ciel… dans la véranda ou dans la salle aux lignes épurées.
Je n’ai pas changé ma cuisine, elle est toujours créative et inspirée de la terre et de la mer :
En entrée, vous pourrez retrouver mon duo de foie gras et ma déclinaison de Saint-Jacques ;
En suite, le pavé de bœuf et jus à la truffe ou rôti de lotte et croustillant de chèvre frais ;
En faim, des variations autour de vos thèmes favoris chocolat, agrumes, poire…
Je suis heureux de cuisiner avec du matériel neuf et performant qui me permet d’améliorer mes recettes. D’autant plus que mon équipe s’est enrichie d’un second, jeune, dynamique et au cursus brillant puisqu’il travaillait chez Jean Paul Jeunet (2 macarons au Michelin et 17 au Gault Millau). Ensemble, nous travaillons tant la présentation que les saveurs. Nous y prenons du plaisir et c’est dans le but de vous régaler.
Un dernier point...je n’ai pas changé les prix, ils sont restés les mêmes qu’à l’ancienne adresse.
Au plaisir de vous voir et de vous recevoir.
Yann Defrance
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