Restaurant à fuire !
Voici le courrier envoyé aux Caveau et l'honnête réponse de son nouveau propriétaire qui laisse envisager un meilleur avenir pour ce restaurant :
"Je suis venu dîner dans votre établissement ce dimanche 21 août 2011, vers 21h00, avec mon amie, pour fêter l'anniversaire de notre rencontre. J'ai le grand regret de vous annoncer que j'ai été profondément écoeuré par ce repas, qui a été catastrophique à tous points de vue.
- Des délais d'attente dignes de la SNCF : 60 minutes pour l'entrée, puis à nouveau 44 minutes pour le plat... Sans compter l'attente du serveur pour prendre nos commandes...
- Un service déplorable : pas moins de 4 serveurs différents sur tout le repas, malheureusement pas un pour rattraper les autres ; tenue inappropriée de certains serveurs (baskets de sport !) ; serveur incapable de nous renseigner sur la carte, et omettant de nous préciser que nous ne mangerons « que » 3 foies gras dans notre menu avec les plats que nous avons choisis ; serveur oubliant de nous apporter sel et poivre avec notre foie gras poëlé ; serveur nous appelant à deux reprises « les loulous » !! ; assiettes servies à l'envers ; serveur sifflotant en nous servant ; serveurs prenant leur pause cigarette à moins de 5 mètres de nous pendant notre repas ; serveurs s'interpellant entre eux pendant le service et pendant la prise des commandes ; serveurs se moquant des clients partis...
- Une présentation minable : couverts non assortis ; assiettes ébréchées ; carafes sales ; présentation grossière en assiettes, tandis que nous voyons passer des assiettes bien dressées pour des menus à 20 euros aux tables d'à côté.
- Une cuisine de mauvaise qualité : entrée beaucoup trop copieuse ; salade défraichie ; foie gras trop / pas assez cuits (selon les endroits) ; viande de qualité médiocre et trop cuite par rapport à la cuisson demandée ; assaisonnement absent dans tout le repas ; accompagnement fade et apparemment jeté dans l'assiette, à moins que ce ne soit la viande qui ait été jetée sur l'accompagnement (mon amie ayant visiblement bénéficié d'un traitement de faveur, avec ce qui ressemblait à des fonds de casseroles qui n'ont même pas su remplir son assiette et à des haricots en conserve) ; salade de fruits et glace médiocres ; pour arroser le tout, vin rouge servi glacé.
Et ceci n'est malheureusement pas exhaustif, la liste des bévues étant trop longue pour que notre mémoire aie pu en soutenir la totalité.
Le tout accumulé, nous avons non seulement passé une bien mauvaise soirée, mais sommes en plus partis avec la très désagréable sensation de nous être fait voler – autant vous dire que les quelques 70 euros dus pour nos menus soi-disant « Fin Gourmet » accompagnés de vin glacé ont été très douloureux à payer !"
"Bonjour Monsieur,
Je viens de reprendre le Caveau depuis quelques semaines et souhaite tout d'abord m'excuser pour les désagréments subis et pour cette réponse un peu tardive.
Tout d'abord, je tiens à vous dire que je partage certaines de vos critiques et conduis actuellement un plan d'action rapide pour y remédier (serveur, etc...).
Pour d'autres points, je vous trouve trop sévère mais certainement sous le coup de l'énervement d'une soirée ratée.
Très sensible à votre opinion et à celle de mes clients, si vous en êtes d'accord, je vous propose de revenir au Caveau à une date à convenir. Vous y seriez mon invité
et prendrions le temps de déjeuner/diner tous les deux pour reprendre les points à améliorer de façon constructive.
Si cette proposition vous agrée, merci à vous de me proposer quelques dates selon vos disponibilités.
Sincères salutations"
