Merci François Mouly!
J'écris cet avis en réponse à un précédemment posté sur ce site qui ne reflète pas la réalité. Je sais qu'il y a différentes opinions acceptables, mais je pense que le concept du nouveau restaurant de F. Mouly n'a pas été bien compris. En effet, la partie rez-de-chaussée ressemble un peu à une cantine, mais on voit l'influence moderne avec l'inox et la cuisine ouverte sur la salle. On peut voir le chef en pleine action, cuisson en direct et viande fraiche. Cela peut faire un peu penser à un resto japonais sans les tapis roulant. Je suis fan du concept. En haut, on peut s'asseoir et avoir un bon groupe de personnes à une même table. En effet, il y a un peu de bruit, mais F.M. en est conscient et est en train de travailler sur un projet pour insonoriser le tout.
Quant à la nourriture, il faut là aussi comprendre que le but du resto est d'être rapide, bon et peu cher. Il a réussi le pari. Le service est rapide, la viande excellente et le système de soupière très sympa. Il n'a jamais été question de créer un resto 3 étoiles, mais plus un resto familiale de qualité, très bien pour les hommes d'affaires et autres employés de la zone qui peuvent venir entre midi et deux.
Ce que j'apprécie donc le plus dans ce restaurant, c'est la cuisine avec François Mouly en pleine action et la possibilité de le regarder. J'ai passé tout mon temps à observer la cuisson des viandes tout en dégustant un très bon repas. Le cadre est très agréable avec cet air de campagne: la vache et son veau dans l'étable, et la modernité du service et de la disposition de la salle.
Je pense donc que ce restaurant est bien pour la jeune génération, mais Limoges est une ville de vieux qui n'apprécient pas beaucoup le changement. Désolé Mesdames et Messieurs, mais Les Tables du Bistrot, c'est pas le Versailles ou le Ritz. Il faut savoir vivre avec son temps et F. Mouly l'a compris. Dans tous les cas, je pense que mêmes les plus vieux sauront apprécier le cadre et seront rapidement convaincus quand ils verront la qualité de la viande.
Je suis et resterai un grand fan de ce chef qui m'a fait rêver pendant 1h. Le voir en cuisine est un réel plaisir et le cadre campagne moderne me ravi parfaitement.
Vous comprendrez donc que je vous conseille fortement d'aller faire un tour dans ce restaurant. On a l'impression de quitter le bruit de la ville et de repartir dans le passé tout en ayant à faire à des techniques bien mordernes. Merci François Mouly pour le concept, et je reste toujours fan du Bistrot Gourmand !
