Par CYRIL BOISSIER, Le Versailles
Le versailles - maître restaurateur? Oui. Le titre maître restaurateur est la seule reconnaissance gouvernementale de la restauration traditionnelle. La brigade du versailles a reçu des services de la préfecture de la haute vienne, après audit, la reconnaissance gouvernementale sanctionnant la profession de restaurateur en obtenant 95,23 % de taux de réussite. A la différence des certifications et labels habituels qui qualifient un résultat à l’instant t », le titre de maitre restaurateur qualifie toutes les étapes du métier de restaurateur. Les compétences, la formation et les diplômes hôteliers de toute la brigade de service et de cuisine. Une multitude de choix et la diversité de sa carte de restaurant. L’utilisation principale des produits frais et le recours aux producteurs locaux. La méthode traditionnelle de production sur place. Les différentes méthodes de service en salle : la brigade du versailles protège le service à l’anglaise et à la russe. La qualité du lieu, de l’atmosphère et de son environnement proche. . La relation « heureuse et chaleureuse » suivie avec la clientèle. Ainsi le versailles s’inscrit et participe activement au plan gouvernemental de modernisation de la restauration qui est en pleine évolution depuis l’harmonisation de la tva. Cyrii boissier et la brigade du versailles tiennent de tout coeurà cultiver ce patrimoine vivant au cœur de la cité de limoges.
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