La classe, tout simplement
Détenteur d'une étoile Michelin depuis plusieurs années, cet établissement inspire confiance lorsqu'il y a un événement à marquer. Nous avons choisi le menu "Plaisir" à 70 € : Après une mise en bouche, une première entrée : Langoustines rôties en brochette de romarin. Puis une seconde entrée de la mer : Lotte rôtie au beurre, tomates barbecue à la chair de tourteaux, émulsion au corail d'oursin. Suivi d'une côte de veau (en lamelles) aux légumes (cuits à point) et aux champignons du moment. Superbe plateau de fromages affinés par Olivier Nivesse, le fromager local élu meilleur fromager de France, il y a un an : Notons un bleu d'Auvergne onctueux et à température, servi à la cuiller.
La fin est couronnée par un biscuit chocolaté et framboises, en leur jus aromatisé.
On peut bien sûr "exploser" le budget avec le choix du vin. Pour notre part, nous avons opté pour un Rully à 57 €, que le sommelier a eu un peu de mal à rafraichir (seule fausse note).
La maîtrise de l'art et de la technique de la cuisine est parfaite, les ingrédients sont de première fraicheur et de première qualité. Un petit regret, peut-être, lié au manque d'audace dans la créativité ou à l'absence d'étincelle qui enflammerait la prestation. Accueil très sympathique de Mr et Mme Leclerc, service millimétré : Une bonne adresse, assurément.
