Forte, Sacatto malgré quelques bémols…
Belle villa que ce lieu de villégiature pour nos papilles qui a su lier ce coté moderne sans cette froideur récurrente, puis une ambiance intimiste tout en discrétion.
Surprenant mais oh combien rajeunissant ce personnel si jeune rempli d’attention, d’écoute et en final de professionnalisme.
Jolies et alléchantes présentations d’assiettes, sans attentes superflues dont voici quelques détails de leurs contenus et des sensations ressenties.
- Amuse-bouche : petits cakes persillés, assez basiques, assortis de quelques grissin, le tout à exhaler suivant nos souhaits d’une crème blanche épicée Mode Eugène... !
- Entrée faites de chair de crabe surmontée d’un sorbet saumon et accompagnée d’une salade sublimement aromatisée. Plat (ensemble, goût) parfait.
- Plat de résistance : Croustillant de ris de veau complété d’une purée surmontée d’asperges vertes. Plat (ensemble, goût) achevé ou presque car malgré la cuisson irréprochable il y restait des parcelles de nerfs (ébarbures) peu agréables au palais…
-Dessert : Tiramisu à la pistache et aux fraises. Mousse divinement légère, discrètement parfumée, fruits fermes parsemé d'éclats de dragées, pointe de biscuit à la cuillère ou de génoise ? imprégné d’Amareto. Plat (ensemble, goût) excellent où presque car trop d’alcool (même au goût d’amandes italiennes).. tue ici ce bel assemblage.
Clin d’œil
L’attention du serveur d’ôter à la fin de l’entrée la corbeille de pain (pour la remettre au plat suivant) afin de garder l’estomac suffisamment vide et en alerte pour continuer notre dégustation.
Conclusion
Bonne surprise car un rare restaurant caennais à privilégier les yeux fermés.
