Ma révélation 2011 !
Sur les précieux conseils du chef d'un de mes restos préférés, je tente une 1ière soirée au solena pas encore très connu mais qui demande largement à l'être. Comme chaque fois que je reçois une recommandation, je m'attends à du haut niveau :)
Première impression : Déçu par la déco plus que sommaire, il y a des pierres apparentes certes, donc censé me plaire, mais c'est la seule chose, dommage. La note sympa que je n'ai découverte qu'au moment du dessert : les bougies dans les petits trous de la pierre, un bel effet. Les étagères trop vides laissent un goût d'inachevé. La superbe planche brute du comptoir n'est malheureusement pas mise en valeur (trop de choses dessus je pense)... Bref la décoration laisse un peu le restaurant sans âme et c'est d'autant plus dommage que les plats eux sont fantastiquement bons. Si je n'avais pas été émerveillé sur le repas, je n'aurais pas tant donné mon avis sur la décoration et la carte. Si ces points sont corrigés, le Solena sera un des restaurants incontournables de Bordeaux...
J'y suis retourné plusieurs fois, donc ça n'apporte qu'encore plus de valeur aux arguments.
Justement en parlant de la carte : quelle tristesse... Autant les plats sont magiques, autant la présentation de ceux ci sur la carte, est morne et manque d'originalité... Pas de logo ou de point marquant identifiant clairement le restaurant et lui donnant de la personnalité. Tout n’est pas clair, le menu dégustation doit être pris pour 2 personnes ou la table et il n'est pas précisé que ce n'est pas possible pour une personne. Pas de vin au verre sur la carte (ou alors je n'ai pas vu).
Choix : menu dégustation, un des plats n'est plus disponible, il est remplacé par des encornets farcis. Peu importe, déjà dans de bonnes dispositions grâce à mon informateur, je sens et pense déjà que je vais me régaler. Enthousiaste sur ce point précis, alors qu'en général, je ne m'attends à rien pour ne pas être déçu...
Cocktail maison à base d'orange est agréable. Les choses sérieuses arrivent (très vite), la mise en bouche, c'est un raffinement succulent.
Entrées : Terrine de foie gras (je n'en prends jamais car étant élevé au foie gras je suis forcément déçu quand il ne vient pas de Donzacq mais tout le reste est très fin. Les encornets farcis sont sublimes, tout est subtilement mélangé et travaillé, un régal.
Plats : Je vais manquer bientôt de superlatifs, cabillaud demi-sel fameux, présentation belle et originale ( vous comprendrez maintenant plus pourquoi je me suis attardé sur la déco car les plats sont exceptionnels et on ne peut qu'encourager que tout le reste suive :p. Il est dommage qu'on ne puisse pas intégrer les photos des plats aux commentaires car ici ça mériterait clairement.
Second plats : Quasi de veau gratin de betteraves, moi qui n'aime pas les betteraves, je suis subjugué... Décidément, une merveille ce restaurant, pour la finesse des goûts, le mélange parfait des saveurs, la présentation des mets.
Les couverts changés à chaque plat et entrée... (5 en tout)
Dessert : Brioche perdue, crème de pruneaux, glace vanille. C'est tout simplement exceptionnel, confiture de lait fantastique, crème d'amande magique (ce mot est redondant mais tellement en adéquation avec tout ce qu'on nous sert au Solena...)
Après dessert : petits cookies très bons mais surtout un petit gâteau aux fruits de la passion qui est lui aussi exceptionnel !
La musique : c'est un peu la cata car c'est la radio bouhhhh quel dommage :( Surtout quand les pubs arrivent !
Conclusion : Ce restaurant est une merveille pour les papilles, je confirme que c’est MA révélation 2011. Je pense que si la décoration est aussi raffinée que les plats qui eux sont simplement exceptionnels, l’étoile n’est pas loin. D’autant que certains restaurants dans le centre sont étoilés un peu par l’opération du Saint Esprit.
Note : 17.5/20 (mérite le 19 si on ne se concentre que sur les plats).
