Par Bruno BOURCIER, Le Bistrot des Quinconces
Anciennement bistrot des négociants, cette enseigne a été renommée le
bistrot des quinconces,suite à ce changement une nouvelle carte a été mise
en place , côté viande,la délicieuse côte de bœuf pour 2 pers. Accompagnée
de sa sauce béarnaise et de ses frites maison, la côte de veau à l'échalote
caramélisée et gingembre servie avec sa purée de céleri ,l'incontournable
magret de canard et sa sauce cèpes et foie gras entre autres... Côté poisson
la sôle brune d'arcachon, la dorade royale et sans oublier le mariage des
noix de st- jacques rossini et sa poêlée de cèpes de bordeaux... Les
desserts ne sont pas en reste! Les classiques comme l île flottante, le
moelleux au chocolat ou la crème brûlée côtoient des desserts mêlant
tradition et innovation personnalisés par notre pâtissier: nougat glacé en
"lévitation", trilogie d'agrumes façon "pym's",le finger des quinconces et
suivant la saison la fondue de fruits des îles ,le tartare de fraise et son
croquant de coco accompagné d'un mojito revisité viendront terminer ce
repas. Une adresse de bon ton,à partager entre amis ou en famille,à pratiquer
pour ses figures imposées et sa très belle terrasse,à l'ombre,mais avec une
vue imprenable sur l'esplanade des quinconces.
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