Le Clos Basque a un nouveau propriétaire.
Il faut le trouver ce petit restaurant, dans le centre de Biarritz près de l'office du tourisme, au Pays Basque. Il est près du bord de l’Océan et du Casino mais au calme d’un quartier résidentiel, où il est aisé de garer sa voiture. Ce n’était pas la première fois, mais c’est avec beaucoup de plaisir que nous sommes revenus au Clos Basque où le nouveau propriétaire nous accueille avec une cordialité et amabilité spontanées. Le restaurant n’est pas très grand, c’est ce qui en fait son charme, mais possède une très belle terrasse ; il est meublé de quelques pièces de mobilier et éléments de décoration rares et rustiques. Il est conseillé de réserver. Encore une originalité. Nous étions quatre (deux couples) ce soir du 2 août 2011 pour célébrer (incognito) un anniversaire. A l’apéritif, un verre d'excellent Jurançon, offert par la maison, accompagné de mini-gressins. Le menu a été composé par un poète (peut-être le patron lui-même) car on y trouve, au hasard, «L'œuf poché en surprise de tarama eu piment d'Espelette» ou «Le yaourt d'artichaut à la compotée de légumes au pistou», en entrée, et pour suivre «Le merlu à la mangue grillée, mousseline de patate douce, sauce vierge de tomate au sésame» ou bien «La pastilla de poulet au citron confit, quinoa au bouillon de volaille» ou bien «La pièce de bœuf marinée à la citronnelle, fondue de piments doux du pays grosses frite au sel de Guérande» et en dessert «Les fraises en infusion de verveine citronnée, glace au fromage blanc» ou bien «Le pot de crème au chocolat "Fève Tonka" sauce café, chantilly aux éclat de céréales». Ceci n’étant qu’un aperçu. Pour accompagner ce repas un choix de vins de Bordeaux, béarnais, basques et espagnols, de qualité à prix très raisonnables. Je considère que ce restaurant est l’un des meilleurs, à tout point de vue, y compris le rapport qualité/prix, de Biarritz et des environs.
Bravo au tout nouveau Chef, Edgar Dühr, qui nous arrive au Pays Basque du Grand Duché du Luxembourg avec un talent confirmé et qui dirige cette maison et sa brigade avec une réelle maestria !
