BLUFF
Depuis le temps que je devais faire la référence gastronomique de Besançon.
On m'en a tellement parlé, tellement décrit comme la référence, tellement dit qu’il devrait avoir un macaron… qu’il faut réserver 2 semaines a l’avance pour avoir une table…
Je dirais que c’est plus une institution bisontine poussiéreuse qu’une référence.
La décoration est très campagne : les rideaux d’un autre âge, des cloches de vaches sont pendues au milieu de la salle, les tables et les chaises sont toutes sculptées au couteau « façon montagnard », vieille horloge comtoise et autres vieilleries agrémentent les lieux.
Bizarrement l’atmosphère reste raffinée, dans cette déco ringarde à mourir…
Installons-nous. Les tables sont suffisamment espacées. A 3 sur une table de 2 alors qu’il y a des tables plus grandes qui sont restées inoccupée toutes la soirée. 2 menus pour 3. De grandes tablées voisines, un peu bruyantes. Je dois dire que tout ceci associé à l’inconfort des chaises ne met pas à l’aise.
Commandons donc a plusieurs sur la même carte. Carte un peu surprenante ou les plats traditionnels sont parfois revisité…
Pressé de canard et foie gras en entrée. Grosse déception. Tant au niveau du gout que de la texture.
Ris de veau aux morilles excellents
Plateau de fromage sans surprise
Les ris de veau sauveront la mise…
Pour les vins la carte est exceptionnelle (surtout pour Besançon). Un bon Saint Joseph.
L’eau pétillante était excellente également.
Je suis sorti un peu deçu. En tout cas, il ne mérite pas de macaron. C’est sur.
Ce resto n’est pas dans ma quinte flush royal des restos bisontins.
Attention également : si vous sortez des menus, la note augmente rapidement !
