Bof, peut mieux faire
Vendredi 24/02 21h30, ah une petite soirée en amoureux ! Troisième soirée dans ce restaurant en 18 mois, on connait le cadre et on apprécie toujours. Accueil très agréable, service impeccable et souriant. Un service rapide, un peu trop même... plat dessert café en moins d'un heure un vendredi soir, ça ressemble plus à un timing brasserie du midi. A la carte, filet de boeuf avec une sauce excellente et une écrasée de pomme de terre parfumée à la truffe, qui est en fait une purée très onctueuse. Bonne mais purée. Dommage. Le Saint Estèphe est une merveille, parfait. Côté dessert, cela se gâte... La boule au chocolat, garnie en son sein de clémentines avec pépins (...) et glace citron, arrosée de chocolat chaud : très décevant. Arrive une boule pleine en chocolat, qui s'effondre littéralement en fondant sous le chocolat chaud : c'est la guerre dans l'assiette avant de commencer à goûter, et c'est bien dommage. Dessert "la pomme", affublée d'un qualificatif "tatin" : pas top. Fond de tarte au feuilleté cassant sans réel saveur, pomme presque crue (ne rêver pas du fondant d'une tatin) assemblée sans cuisson sur une crème savoureuse, éclat de dragée (?), et caramel parfumé sur le bord de l'assiette. Très joli, mais l'ensemble n'est pas très agréable en bouche. Enfin un excellent café ! suffisamment rare pour le préciser, le café est l'un des derniers moments dans un restaurant, et c'est très important à mes yeux. Sauf que servir une excellent café, après ce qui devrait être un très bon repas, dans un restaurant "chic", avec des billes de chocolat façon "crunch" : c'est pour moi une faute de goût et une erreur stratégique. S'il reste quelque saveur exquise du repas sur les papilles des (fortunés) convives, tout cela est balayé par un chocolat "cheap". Alors, une mignardise, un vrai chocolat, rien, mais pas ça.
Itinéraire : Aix-en-Provence en 4 jours
