Cathédrale Sainte-Marie

Edifiée sur la butte du Grand Bayonne, le fleuron du patrimoine architectural de la ville est au coeur même de la vieille cité. Inscrite au patrimoine de l'Unesco, de style gothique, la cathédrale est élevée à l'emplacement d'une cathédrale romane incendiée. Les travaux ont débuté en 1258 et se sont achevés à la fin de la Guerre de Cent Ans. On peut contempler le chevet de la cathédrale, admirable par l'harmonie et la répartition de ses masses. Les superbes vitraux des hautes fenêtres ont été bien restaurés, en particulier dans la chapelle Saint-Jérome, sans doute le plus beau vitrail de la cathédrale (1531) : le Christ y chasse le démon du corps de la Cananéenne (il s'en échappe sous la forme d'une chauve-souris). A remarquer un beau heurtoir du XIIIe siècle qu'il suffisait de saisir pour ne pas être arrêté avoir après commis quelques larcins, il était baptisé "l'anneau d'asile".