Le Saint Paul

Frédéric Buzet fait honneur à cette superbe demeure ancienne grâce à son imagination et ses dons : millefeuille de tomates confites au crabe, yaourt de brebis et coriandre, loup au citron en croûte d'argile, fricassée de légumes, double côte de veau piquée au speck de montagne à la fondue d'oignons blancs truffés et aux petits artichauts violets, Corsica à la truffe de St Jean et, pour finir, dentelle croustillante au génépi et à la noix de pécan. La terrasse domine la vallée côté La Colle, tandis que la salle à manger met en relief ses vieilles pierres. De toutes façons, c'est un grand moment, pour les yeux comme pour la bouche.