Nicolas Le Bec qualifie sa cuisine de "simple et peu grasse", des qualificatifs humbles et discrets pour des mets gastronomiques d'une inventivité rare. Citons par exemple "Les truffes cuites au pot en croûte de sandre" dont le seul nom émoustille les papilles.

A l'exception de cette étoile, l'édition 2007 du Guide Michelin n'a promu ni rétrogradé aucun établissement sur Lyon. Les chefs gardent leurs précieux macarons comme par exemple Paul Bocuse, Léon de Lyon ou encore L'Auberge de l'Île.

A noter, une belle promotion pour la gent féminine : Anne Sophie Pic obtient une 3ème étoile, faisant d'elle la première femme 3 étoiles de France. Le Guide Michelin n'avait pas attribué une telle récompense à une femme depuis 1968 et permet à la célèbre "Maison Pic" de reconquérir ses 3 macarons qu'elle avait perdus en 1995.