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Très étonnée de lire les précédents avis ! Et de voir que beaucoup trouve que ses pâtisseries sont fades ! Dans cette pâtisserie qui revisite les grands classiques tout est bon ! J'ai goûté à tout sauf ce qui est à base de chocolat car je n'aime pas ça : que ce soit les brioches, le St Honoré, le Paris-Brest, Les tartes aux fruits de saisons... tout est délicieux ! Il y a souvent beaucoup d'attente et notamment le samedi mais dieu que ça en vaut le coup ! J'y passe régulièrement avec mon ami prendre à emporter (le salon de thé se trouve dans le 16ème) des petites douceurs, servies très joliment dans des petits paquets roses et avec serviettes en tissus s'il vous plait :)
Une jolie boutique, avec de jolis gâteaux qui donnent envie d'etre tous dégustés. J'ai donc acheté une brioche fourrée, un eclair et un st honoré. Quelle déception, le gout n'est vraiment pas au rendez-vous, trop sec ou trop mou, et sans saveur particulière (surtout le St Honoré, qui est pourtant un de mes desserts favori). Encore un endroit qui mise tout sur le design et l'esthetique sans penser au principal : le gout ! Je n'y retournerai jamais, vraiment trop cher pour ce que c'est.
Alors oui, c'est drôlement cher. Et d'habitude, cela me fend le cœur de dépenser 6 euros (ou plus, dans le cas de cette pâtisserie...) pour un gâteau qui s'avère souvent trop sophistiqué, prétentieux et finalement décevant (je ne citerai pas de noms). Mais là, je rend les armes, je jette mon maigre porte-monnaie aux pieds du vainqueur. L'idée est simple : faire du classique - discrètement revisité quand même - mais le faire (extrêmement) bien. Pour moi, la star ici, c'est le Saint Honoré. Du chou caramélisé et de la crème : l'ennui bourgeois dominical dans toute sa splendeur. Sauf qu'ici, miracle, c'est la révolution. Je l'ai dévoré comme un sans-culotte enragé dans le square d'à côté. J'en rêve encore.
Ce pâtissier revisite soit disant les recettes classiques de l'enfance, ah bon, il vivait dans un hôpital le monsieur ? Toutte cette asceptisation pour des pâtisseries sans goût... à des prix ! Franchement nous n'avons pas la même notion de l'enfance et je préfère les gâteaux de ma grand mère. Encore une adresse pour rien, ou juste pour les bobos...
C'est avec l'eau à la bouche que je pousse la porte de la boutique de Philippe Conticini, l'un des plus talentueux pâtissier français. La vitrine est plutôt jolie, très moderne. Un peu trop peut-être puisqu'on ne dirait même pas que l'on rentre dans une pâtisserie. Et au final, on a même l'impression qu'il n'y a pas beaucoup de choix. Alors qu'il ne me semble pas qu'il y en ait moins que chez Pierre Hermé par exemple, mais l'impression est pourtant totalement différente. Cela dit, à l'œil les pâtisseries sont vraiment magnifiques. Passée cette première impression un peu négative, je finis par choisir quelques petits gâteaux (une madeleine, un financier et une baguettine) afin de pouvoir en tester plusieurs. Service très pro, sans erreur. Je sors de la boutique et je me jette sur la madeleine. Première bouchée : c'est un peu sec, et surtout ça n'a presque pas de goût !!! Je n'en reviens pas. Pas d'explosion de saveur en bouche, et en plus texture trop sèche. Je teste alors une bouchée du financier aux noisettes. Là, pas de faute de texture, mais une fois de plus un manque terrible de saveur... Et pour finir, la baguettine (un pain au lait aromatisé à la vanille) n'a absolument aucun intérêt. Je suis vraiment très déçue du résultat. Je n'y retournerai pas. Sauf peut-être pour tester une vraie pâtisserie (tarte ou éclair au chocolat), juste pour être sure, tellement je n'en reviens pas.
En ouvrant sa Pâtisserie des Rêves le chef Philippe Conticini réussis avec tout son talent de transporter les gourmets dans un paradis de bonheur sucré aux multiples parfums en revisitant les classiques du genre comme la Tarte au citron, Tarte Tatin, Kouign Amann, Saint-Honoré ou encore le fameux Paris-Brest avec son cœur fondant de pralin qui se révèle un pur moment de délice. Une adresse incontournable à tous les amoureux des desserts pour voyager sur les chemins savoureux de notre enfance.
Ces avis, déposés il y a plus de 2 ans, ne sont pas pris en compte dans le calcul de la note moyenne.
Avec des classiques revisités par Philippe Conticini on frôle la perfection. Je n'ai pas encore tout goûté mais, grand moment de bonheur en dégustant la tarte à l'orange. A tester de toute urgence.
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